Dieser Kartoffelsalat ist eine wahre Geschmacksexplosion. Mit knackigem Gemüse, aromatischem Dressing und einer feinen Senf-Essig-Note wird er garantiert zum Highlight auf jeder Tafel. Ob als Beilage zum Grillen, zum Picknick oder einfach als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist immer eine gute Wahl. Dank der frischen Zutaten und der kurzen Vorbereitungszeit gelingt er im Handumdrehen und begeistert Groß und Klein. Probier ihn aus und lass dich von diesem besonderen Rezept verzaubern!
Zutaten
750 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
120
ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1/2 EL mittelscharfen Senf
1/2 Salatgurke
1 rote Paprika
120 g Radieschen
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 Zweige Petersilie
Salz & Pfeffe
Zubereitung
1. Als erstes wasche die Kartoffeln und koche sie anschließend für circa 20 Minuten.
Dann schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfe
2. Nun erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin für circa drei bis fünf Minuten an.
Danach Gieße Essig, Brühe und Senf hinzu und lasse die Mischung für zwei Minuten köcheln.
3. Als nachstes gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen.
Schäle sie anschließend und schneide sie in kleine Stücke.
Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel und übergieße sie mit der Senf-Essig-Mischung.
Lasse sie anschließend mindestens zwei Stunden lang ziehen.
4. Nun wasche Gurke und Paprika und schneide das Gemüse in kleine Stücke.
Wasche die Radieschen und halbiere oder viertele sie.
5. Jetzt wasche ich die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Hacke die Petersilie klein.
Zulezt gib die Gemüsestücke und die Petersilie zu den Kartoffeln
und vermenge alle Zutaten gut miteinander. Würze mit Salz und Peffer nach.
Guten Appetit
