Diese Rote-Linsen-Curry-Suppe mit Kokosmilch und Limette ist eine aromatische, wärmende Mahlzeit, die perfekt für jede Jahreszeit geeignet ist. Dank der roten Linsen ist sie nicht nur reich an pflanzlichem Eiweiß, sondern auch besonders sättigend und leicht verdaulich. Die cremige Kokosmilch verleiht ihr eine samtige Konsistenz, während die rote Currypaste für eine angenehme Schärfe sorgt. Abgerundet wird der Geschmack durch die frische, spritzige Note der Limette und das feine Aroma von Koriander.
Zutaten (für 4 Portionen)
1 Tasse rote Linsen (ca. 200 g, gründlich abgespült)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 EL rote Currypaste (je nach gewünschtem Schärfegrad mehr oder weniger)
1 Dose Kokosmilch (400 ml, cremig und ungesüßt)
4 Tassen Gemüsebrühe (ca. 1 Liter)
Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
2 EL Pflanzenöl (z. B. Kokosöl oder Rapsöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt, zum Garnieren
Optional:
1 kleine Karotte, in feine Würfel geschnitten (für zusätzliche Süße und Textur)
½ TL Kurkuma oder Kreuzkümmel für ein noch intensiveres Aroma
Chiliflocken für extra Schärfe
Zubereitung
Schritt 1: Linsen vorbereiten
Die roten Linsen in ein feines Sieb geben und unter
fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Dadurch werden überschüssige Stärke und Bitterstoffe entfernt und die Suppe wird später besonders cremig.
Schritt 2: Aromabasis anbraten
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.
Schritt 3: Currypaste einarbeiten
Die rote Currypaste dazugeben und für 1–2 Minuten anrösten. Dieser Schritt ist wichtig, da sich die Gewürze der Paste durch die Hitze öffnen und ihren vollen Geschmack entwickeln.
Schritt 4: Suppe aufsetzen
Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Schritt 5: Köcheln lassen
Die Suppe etwa 20–25 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich und zerfallen sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Schritt 6: Abschmecken und verfeinern
Sobald die Linsen gar sind, Limettensaft und -schale einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann an dieser Stelle auch etwas Kurkuma Um den Re-st zu se.hen, tippe-n Sie auf das F.ot.o
