Zutaten
Für den Teig:
7Eier
100 gZucker
80 gWeizenmehl
20 gSpeisestärke
2 TLBackpulver
Für die Füllung:
100 gErdbeerkonfitüre
400 gSahne
4 TLSahnesteif
350 gErdbeeren
2 ELZucker
Außerdem:
etwasPuderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
1. Die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und klein schneiden. Zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.2. Die Eier mit 100 g Zucker in eine große Rührschüssel geben und alles etwa 15 Minuten mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine cremige, luftige Masse entstanden ist.3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben, nur ganz kurz mit dem Handrührgerät unterrühren, damit sich das Mehl verteilt und die Masse dennoch luftig bleibt.4. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und gleichmäßig verteilen. 8 bis 12 Minuten im Backofen backen, bis der Teig eine gleichmäßige Bräunung hat. Herausholen und auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Geschirrtuch oder Backpapier stürzen. Von oben mit einem feuchten Tuch belegen und etwa 5 Minuten auskühlen lassen.5. Zwischenzeitlich die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.6. Das Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen und den Teig gleichmäßig mit Erdbeerkonfitüre einstreichen. Die Erdbeeren zusammen mit 2 EL Zucker unter die Sahne heben und die Masse auf dem ausgekühlten Teig verstreichen. Mit Hilfe des Tuchs/Backpapiers die Rolle vorsichtig aufrollen.
