Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise oder Snack)
Für die Hühnerherzen
500 g frische Hühnerherzen
1 EL Butterschmalz oder neutrales Öl
1 Zwiebel, in feinen Ringen
3 Knoblauchzehen, in Scheiben
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
(Optional) 1 TL Paprikapulver, edelsüß
Für die Marinade (optional, aber empfehlenswert!)
2 EL Sojasauce
1 EL Worcestershiresauce
1 TL Honig
Saft einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe, gepresst
Zum Servieren
Frische Petersilie, fein gehackt
Zitronenviertel
(Optional) Chiliöl oder -flocken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hühnerherzen vorbereiten (das Wichtigste!)
Hühnerherzen unter kaltem Wasser gründlich waschen.
Mit einem scharfen Messer eventuelle Fett- oder Häutchenreste entfernen.
Größere Herzen halbieren – so garen sie gleichmäßiger und werden nicht zäh.
Trocken tupfen! Das ist der Schlüssel für eine knusprige Bräune.
2. Marinieren (für Extra-Geschmack)
Alle Zutaten für die Marinade verrühren, die vorbereiteten Herzen darin mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) marinieren. Vor dem Braten abtropfen lassen und trocken tupfen.
3. Scharf anbraten
Eine große Pfanne oder einen Wok sehr heiß werden lassen.
Butterschmalz oder Öl hineingeben.
Hühnerherzen im heißen Fett 3-4 Minuten unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten, bis sie außen knusprig und braun sind.
Zwiebelringe und Knoblauchscheiben zugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
4. Würzen & abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Nochmal kurz durchschwenken.
5. Servieren
Heiß aus der Pfanne mit frischer Petersilie bestreut und Zitronenvierteln servieren.
