Zutaten
250 mlMilch
3 ELChai-Latte-Pulver
5Eigelb (Gr. M)
200 gZucker
1 PäckchenVanillezucker
350 gSchlagsahne
50 ggetrocknete Mini-Feigen
1Zimtstange
2Anissterne
½ TLKardamom
3Gewürznelken
3Pimentkörner
Zutaten bestellenZubereitung
Milch mit Chai-Pulver erhitzen. Eigelb, 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die heiße Chai-Milch unterrühren. Wieder in den Topf geben und unter Rühren erhitzen. Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die Chai-Masse heben. In eine mit Folie ausgelegte Kastenform (ca. 10 x 24 cm) füllen, glatt streichen. Ca. 5 Stunden einfrieren.
Für den Sirup 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Feigen halbieren, mit Zimt, Anis, Kardamom, Nelken und Piment zugeben und sirupartig einköcheln. Vor dem Servieren Parfait ca. 10 Minuten antauen lassen. Sirup heiß oder kalt dazu reichen.
