Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 25 | g | Butter |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 80 | g | Sahne |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Prise | Muskat |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Butter, zum Einfetten |
| 120 | g | Gouda |
| 1 | EL | Mehl, glatt |
Rezept Zubereitung
- Den Rosenkohl für das Rosenkohlgratin putzen, die welken Außenblätter entfernen und waschen. Die Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden, denn sie verlieren so die Bitterstoffe beim Kochen und garen besser. Große Röschen am besten halbieren.
- Reichlich Wasser mit etwas Meersalz in einem Topf aufkochen lassen, den Rosenkohl dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln, in der Pfanne glasig dünsten. Die Sahne dazuschütten, das Mehl einrühren und das Ei untermischen.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter einfetten.
- Den Rosenkohl anschließend in ein Sieb abschütten, abtropfen lassen und in die Form einfüllen. Die Sauce darüber verteilen, den Käse grob reiben und darüberstreuen.
- Zum Schluss das Rosenkohlgratin auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Rosenkohl ist eine Vitaminbombe, die unser Immunsystem in erster Linie mit Vitamin C unterstützt. Beim Einkauf unbedingt auf grüne, feste, geschlossene Köpfchen achten.
Rosenkohl wird bekömmlicher, wenn dem Kochwasser ein paar Kümmel-, Anis- oder Fenchelsamen hinzugefügt werden. Zucker oder etwas gekörnte Brühe mildern die Strenge des Rosenkohls.
Das Gemüse kann prima eingefroren werden. Dafür den Rosenkohl nach dem Putzen und Waschen 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Das stoppt den Garprozess und erhält die Farbe. Anschließend nebeneinander auf einem kleinen Tablett anfrieren und nach 30 Minuten in einen Gefrierbeutel packen.
Zum Rosenkohlgratin passt ein leichtes Kartoffelpüree und auch Bratwurst oder Frikadellen schmecken sehr gut dazu.
Getränketipp
Das verfeinerte Gemüse stellt keine besonderen Ansprüche an eine Getränkebegleitung. Mineralwasser, Fruchtsaft-Schorle oder ein Glas helles Bier passen zu dem Gratin.
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