Einfache Tomatencremesuppe

Zutaten für 6 Portionen

500	ml	Tomaten, passiert
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehen
10	Bl	Basilikum
500	ml	Gemüsebrühe
1	Schuss	Cognac
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver
250	ml	Sahne
1	EL	Butter
1	TL	Zucker

Rezept Zubereitung

1. Für die einfache Tomatencremesuppe zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln.
2. Dann die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
3. Anschließend die passierten Tomaten sowie die Gemüsebrühe beigeben und den Cognac einrühren. Die gewaschenen Basilikumblätter, Pfeffer, und Paprikapulver dazugeben, verrühren, zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Danach die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, die Sahne unterrühren, erneut kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu frisches Brot servieren.

Tomaten kann man auch selber passieren – dazu die Tomaten waschen, den Stilansatz entfernen, grob würfeln und in einen Topf mit Deckel kurz andünsten lassen. Danach die Tomaten durch eine Flotte Lotte streichen bzw. passieren – so bleiben die Haut und die Kerne zurück. Funktioniert auch mit einem feinem Sieb, ist aber etwas schwieriger.

Getränketipp

Eine Tomatencremesuppe verlangt eigentlich keine Getränke-Begleitung. Das Getränk, das vorher oder zur nachfolgenden Hauptspeise serviert wird, sollte geschmacklich auch mit der Suppe harmonieren.