Zutaten für 20 Portionen
| 380 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 6 | EL | Kakaopulver |
| 380 | g | Zucker |
| 380 | g | Zartbitterschokolade, mindestens 70% Kakaogehalt |
| 180 | g | Apfelmus |
| 180 | ml | Sonnenblumenöl |
| 380 | ml | Pflanzenmilch |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend die Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken, in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen.
- In der Zwischenzeit das Öl, die Milch sowie das Apfelmus in eine Schüssel geben.
- Das Mehl sowie das Kakaopuler unterrühren und zuletzt die flüssige Schokolade unterziehen.
- Nun den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen.
- Danach aus dem Ofen nehmen und den veganen Schokokuchen vom Blech vor dem Aufschneiden auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% ist vegan, wenn sie neben Kakao lediglich Kakaobutter und Zucker enthält. Im Zweifel die Zutatenliste auf der Verpackung überprüfen.
Beim Schmelzen der Schokolade darauf achten, dass der Schüsselrand mit dem Rand des Wasserbadtopfs abschließt, damit kein Dampf entweicht. Der Schüsselboden darf die Wasseroberfläche beim Aufsetzen nicht berühren, weil sonst die Schokolade grisselig wird.
Eine Winkelpalette ist hilfreich, um Teig gleichmäßig auf einem Backblech zu verstreichen. Ist keine vorhanden, funktioniert das auch mit einem Tortenheber.
Ist der Kuchen erst einmal ausgekühlt, kann er entweder mit Puderzucker bestreut oder mit mit einer veganen Schokoglasur überzogen werden.
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