Zutaten
1Gemüsezwiebel (ca. 375 g)
1 ZweigRosmarin
3-4 StieleThymian
3-4Knoblauchzehen
4Tomaten
4 ELÖl
800 gLammgulasch
2-3Lorbeerblätter
Salz
frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
40 gMehl
700 mlGemüsebrühe (instant)
150 gSchlagsahne
150 mltrockener Weißwein
1 Dose(n) (425 ml)Bohnenkerne
100 gOliven
nach BeliebenThymian und Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln von den Stielen zupfen. Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
2
Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch zufügen und darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeer zufügen, kurz mit anbraten.
3
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe, Sahne und Wein ablöschen. Ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Inzwischen Bohnenkerne auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
4
10 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen und Oliven zufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Thymian und Rosmarin garniert in einer Schüssel servieren.