Zutaten
3Äpfel
1 (ca. 600 g)Mango
ca. 10 gIngwerwurzel
12 BlattGelatine
100 gZucker
2 ELZitronensaft
250 gMascarpone
250 gMagerquark
Mark von 1Vanilleschote
150 gSchlagsahne
32Waffelröllchen
Zubereitung
1
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in Würfel schneiden. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2
50 g Zucker in einem Topf karamellisieren, Apfelwürfel und Zitronensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zu einem Kompott kochen. Mangowürfel und Ingwer unter das Apfelkompott rühren.
3
Gelatine auspressen, in das Kompott rühren und auflösen. Auskühlen lassen.
4
4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Vanillemark, und 50 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine auspressen, auflösen, 3 EL Mascarpone-Quark einrühren, in den übrigen Mascarpone-Quark rühren.
5
Sahne unterheben.
6
Springform (20 cm Ø) mit Folie auslegen. Ca. 1/3 des Kompotts auf dem Boden verteilen. Waffelröllchen an den inneren Rand der Form stellen. Ca. die Hälfte der Creme auf dem Kompott verstreichen.
7
Die Hälfte des restlichen Kompotts und übrige Creme daraufschichten, restliches Kompott daraufgeben und glatt streichen. Torte zugedeckt mindestens 5 Stunden kalt stellen.