Paella mit Meeresfrüchten, Huhn und Gemüse

Rezept Zubereitung

1. Für eine köstliche Paella zunächst das Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen, würfelig schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch sowie die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig andünsten. Kurkuma hinzufügen, dieses Gewürz sorgt für eine entsprechende Würze.
4. Anschließend den Reis einrühren, glasig andünsten, mit 100 ml trockenem Weißwein aufgießen und auf einer niedrigen Temperaturstufe langsam quellen lassen. Den Topfinhalt schließlich so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitestgehend vom Reis aufgenommen wurde.
5. 150 ml heiße Gemüsebrühe eingießen, die wieder vom Reis aufgesogen werden sollte. Diesen Vorgang schließlich noch zwei weitere Male mit je 150 ml heißer Gemüsebrühe wiederholen.
6. Nun den übrigen Weißwein mitsamt der übrigen Gemüsebrühe in den Topf geben, die Safranfäden hinzufügen, ebenso die geschälten und gekochten Garnelen sowie auch die gewaschenen Muscheln, die Erdnüsse und das Gemüse unterrühren.
7. Das Ganze zugedeckt garen lassen bis die Flüssigkeit gänzlich aufgesogen wurde.
8. Zu guter Letzt die spanische Paella mit Pfeffer abgeschmeckt und mit gehackter Petersilie garnieren.