Pfannkuchen nach Omas Art

Zutaten für 6 Portionen

4	Stk	Eier
200	g	Weizenmehl, Type 550 od. Type 405
400	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	EL	Zucker
1	Schuss	Pflanzenöl, für die Pfanne

Rezept Zubereitung

1. Für die Pfannkuchen nach Omas Art die Eier aufschlagen, in einer Schüssel gut verquirlen, dann die Milch, Zucker, Salz sowie das Mehl hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Teig für mindestens 20 Minuten quellen lassen.
2. Nun eine flache Pfanne mit etwas Öl einfetten und erhitzen.
3. Die Pfannkuchen-Masse nochmals kräftig aufschlagen, portionsweise und dünn in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.
4. Diesen Vorgang solange wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Die Dicke bzw. der Durchmesser der Pfannkuchen kann über die Größe der Pfanne bzw. die Menge der Masse bestimmt werden.
5. Die fertigen Pfannkuchen bis zur abschließenden Verarbeitung warm stellen.

Tipps zum Rezept

Für einen besonders luftigen Teig, kann 1/3 der Milchmenge durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzt werden.

Noch fluffiger werden die Pfannkuchen, wenn man die Eier trennt, das Eiweiß zu Eischnee aufschlägt und dann unter den Teig hebt.

Natürlich kann man auch ein Vollkornmehl verwenden – dann werden die Pfannkuchen ein wenig dünkler und sie schmecken kräftiger und kerniger.

Die Pfannenkuchen können wahlweise als deftige oder süße Speise serviert werden. Für eine pikante Speise kann der Pfannkuchen zum Beispiel mit Schinken und Käse belegt und anschließend aufgerollt werden. Als süße Füllungen für Pfannkuchen eignen sich zum Beispiel Schokocreme, Zimt und Zucker oder Konfitüre aller Art.