Lasagne mit Bechamelsauce

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Lasagneblätter, ohne Vorkochen
200	g	Mozzarella, gerieben
Zutaten für die Hackfleischsauce
600	g	Hackfleisch, gemischt
2	Stk	Speisezwiebeln, klein
50	g	Tomatenmark
500	ml	Tomaten, püriert
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Oregano
1	Prise	Paprikapulver
1	Schuss	Öl zum Anbraten
Zutaten für die Bechamelsauce
80	g	Weizenmehl, Type 550
80	g	Butter
500	ml	Milch
500	ml	Gemüsebrühe
50	g	Mozzarella, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

Rezept Zubereitung

In diesem Lasagne Rezept werden fertige Lasagneblätter verwendet. Sie selber zu machen ist aber auch ganz leicht – hier ein Rezept für selbstgemachte Lasagneblätter.

Für die Hackfleischsauce:

1. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.
2. Danach Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten.
3. Währenddessen die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und hinzufügen.
4. Zuletzt die Tomaten sowie das Tomatenmark unterrühren und etwas Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen – dabei ab und zu umrühren.

Für die Béchamelsauce:

1. In einem Kochtopf bei zunächst schwacher Hitze die Butter schmelzen, anschließend das Mehl unterrühren und bei geschlossenem Deckel einige Minuten anschwitzen lassen.
2. Nun die Gemüsebrühe und die Milch nach und nach zugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Zum Schluss die Gewürze sowie den Mozzarella hinzufügen und den Topf von der Kochstelle nehmen.

Lasagne mit Bechamelsoße einschichten:

1. Eine Auflauf-Form gut einfetten und beim Füllen mit einer dünnen Schicht Bolgnesesauce und einer Schicht Lasagneblätter beginnen. Danach immer im Wechsel nach dem Schema Bolognese – Bechamel – Lasagneblätter verfahren bis beide Saucen aufgebraucht sind und mit Bechamelsauce abschließen.
2. Zum Schluss den Mozzarella gleichmäßig über der Lasagne verteilen und bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Zu einer Lasagne mit Bechamelsoße passen typische italienische Rotweine wie Chianti Classico, Barbera oder Barolo Wein und ein grüner Salat mit Balsamico-Dressing.

Getränketipp

Nicht die Bechamelsauce, sondern das gewürzte Hackfleisch (ähnlich einem Sugo) zwischen den Teigblättern, ist geschmacksgebend.

Ein leichter und fruchtiger Rotwein, wie zum Beispiel ein Portugieser, der aus verschiedenen Gebieten kommen kann, sorgt für Geschmacksharmonie.