Zutaten für 16 Portionen
540 | g | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
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75 | g | Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler) |
Zutaten für die Füllung |
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250 | g | Rinderhackfleisch |
250 | g | Schweinehackfleisch |
80 | g | Weißbrot, vom Vortag |
100 | ml | Milch, lauwarm |
1 | Stk | Zwiebel |
2 | EL | Fleischbrühe |
1 | Stk | Ei, Gr. M |
2 | TL | Senf, scharf |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
1 | Stk | Bio-Zitrone |
0.5 | TL | Majoran, gerebelt |
75 | g | Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler) |
- Zunächst die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Das Weißbrot ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in eine große Schüssel geben.
- Das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen, die Milch sowie die Brühe dazugießen und die Zutaten mit den Händen gründlich vermischen.
- Anschließend das Ei, den Senf, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss zur Hackmasse geben und untermischen.
- Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben.
- Zuletzt die Zitronenschale zusammen mit dem geriebenen Käse zur Hackmasse geben, noch einmal alle Zutaten durchkneten und abschmecken.
Zubereitung Kulmbacher Schnecken:
- Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, das Backpapier entfernen und die Teigrechtecke nebeneinander auf eine Arbeitsplatte legen.
- Nun die Hackmasse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und am oberen und unteren Rand der breiten Seiten einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen.
- Danach die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, den unteren Rand nach innen klappen und den Blätterteig von unten her fest einrollen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Enden gut andrücken und die Rolle für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend die Rolle in gleich dicke Scheiben schneiden (siehe Foto) und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
- Jetzt die Kulmbacher Schnecken für etwa 12 Minuten auf der mittleren Schiene im heißen Backofen backen.
- Danach mit geriebenem Käse bestreuen und anschließend weitere 6-8 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Selbstverständlich lassen sich die Blätterteigschnecken auch nur mit Rind- oder Schweine- oder Lammhack zubereiten. Auch die Wahl des Käses bleibt dem individuellen Geschmack überlassen.
Die heißen Schnecken sofort servieren und einen frischen, grünen Salat dazu reichen.
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