Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Wachteln, küchenfertig |
|---|---|---|
| 300 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Wachteln unter fließend kaltem Wasser innen und außen abspülen. Dann mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und danach innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Danach die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Während der Backofen aufheizt, die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Sobald der Backofen seine Temperatur erreicht hat, die Form für 10 Minuten auf die mittlere Schiene stellen.
- Inzwischen die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Wachteln darin rundherum anbraten, so dass sie leicht gebräunt sind.
- Nun die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren, die Zwiebeln auf den Kartoffeln verteilen, die Wachteln auflegen und die Form für weitere 25 Minuten zurück in den Ofen schieben.
- Jetzt die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Wachteln während der Garzeit einmal wenden.
- Zum Schluss die Gebratene Wachteln mit Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Wachteln sind sehr kleine Vögel und zählen zu den am Boden brütenden Hühnervögeln. Ihr Fleisch enthält viele Vitamine, Nährstoffe, ist sehr zart und gilt als Delikatesse. Erhältlich sind sie – frisch oder tiefgekühlt – in Feinkostabteilungen und beim Züchter.
Unbedingt festkochende Kartoffeln verwenden, damit sie während des Garens im Backofen nicht zerfallen, sondern noch Biss haben. Etwas frischen, grob gehackten Rosmarin unter die Kartoffeln mischen. Der Geschmack harmoniert sehr gut mit dem der Wachteln.
Sollte die Haut der Wachteln nach Beendigung der Garzeit noch zu wenig Farbe haben, noch einmal kurz den Backofen-Grill einschalten.
Dazu ein paar Zitronen-Schnitze servieren und die Kartoffeln mit dem Saft daraus beträufel