Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Wirsing |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 3 | Stk | Zwiebel, klein |
| 250 | g | Tomaten, aromatisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | EL | Mehl |
| 5 | Stk | Würstchen |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Strunk des Wirsings abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und den Kohl vierteln. Dann in feine Streifen schneiden, sehr gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, den Fruchtansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
- Dann den Wirsing dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tomaten ebenfalls hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Alle Zutaten miteinander verrühren und zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden.
- Nach Beendigung der Garzeit das Mehl über den Eintopf stäuben, unterrühren und alles kurz aufkochen lassen.
- Den Wirsingkohleintopf nochmals abschmecken, die Wurstscheiben hineingeben und den Eintopf vor dem Servieren noch 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Wirsing liefert dem Körper viele Vitamine und Mineralstoffe, vor allem dreimal so viel Folsäure (wichtig für die Zellteilung und die Neubildung von Zellen) wie andere Kohlarten.
Damit Wirsing (und jeder andere Kohl) bekömmlicher wird, etwas frischen Ingwer, Kümmel- oder Fenchelsaat mitgaren. Die Gewürze am besten in ein Tee-Ei oder einen Papierteefilter füllen, was das Herausfischen nach Beendigung der Kochzeit einfacher macht.
Für ein fruchtiges Aroma sollten die verwendeten Tomaten reif sein und nur wenig Kerne und Flüssigkeit – wie beispielsweise Flaschentomaten – enthalten.
Schön rauchig schmecken kleine Mettwürstchen oder Mettenden, aber auch Wiener-, Frankfurter- oder Bockwürstchen passen gut in den Eintopf.