Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Pesto Verde |
| 175 | g | Crème fraîche |
| 750 | g | Tomaten, ganz, geschält (Dose) |
| 500 | g | Ravioli mit Fleischfüllung (frisch, Kühlregal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Stk | Kresse-Beet |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin etwa 4 Minuten dünsten.
- Anschließend mit der Brühe aufgießen, das Pesto und die Crème fraîche hinzufügen und alles miteinander verrühren.
- Den Topfinhalt danach für etwa 5 Minuten auf niedriger Flamme leise köcheln lassen.
- Währenddessen die Dosen-Tomaten abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
- Nun die Ravioli dazugeben und alles weitere 3 Minuten bei geringer Hitze garen.
- Zuletzt den Ravioli-Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit der Kresse bestreuen.
Tipps zum Rezept
Für das Rezept eignen sich natürlich auch Ravioli mit Pilz-, Spinat-, Gemüse-, Kürbis- oder Käse-Füllungen – ganz nach Geschmack.
Es lohnt sich, ein Grünes Pesto (Pesto Verde) selbst herzustellen. Für noch mehr Tomatengeschmack eignet sich dieses Tomatenpesto (Pesto Rosso).
Im Sommer vorzugsweise sonnengereifte, aromatische Tomaten verwenden. Sie sollten allerdings vorher blanchiert und gehäutet werden.
Besonders herzhaft wird der Geschmack des Eintopfs, wenn gleich mit den Zwiebeln fein gewürfelter Speck angebraten wird.