Zutaten
750 gmittelgroße Kartoffeln
250 gChampignons
1Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
500 gBrokkoli
5-6 Stiel(e)frischer oder
1 TLgetrockneter Oregano
3 ELÖl
Salz
weißer Pfeffer
2 ELTomatenmark
1/4-3/8 lBio-Gemüsebrühe
2mittelgroße Tomaten
ca. 150 gSprossen-Mix
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, grob würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Oregano waschen, abzupfen
2
Öl in einer großen Schmorpfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin evtl. portionsweise unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Pilze zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten, würzen. Zwiebel kurz mit andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Broccoli unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren
3
Tomaten waschen und grob würfeln. Sprossen verlesen, abspülen. Beides unter die Kartoffeln heben und kurz weiterschmoren. Abschmecken