| 250 g | Margarine |
| 300 g | Zucker oder Rohrzucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 4 Stück(e) | Ei(er) |
| 150 g | Haselnüsse (oder Mandeln), geröstet, gemahlen |
| 2 TL | Zimt |
| 300 g | Zucchini, geschält, klein gewürfelt (bei großen Zucchini die Kerne entfernen) |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Puderzucker |
Zubereitung
Eine Cakeform von ca. 30 cm Durchmesser fetten.
Die Margarine weich rühren. Den Zucker und das Salz darunter rühren. Ein Ei nach dem andern unterrühren. Weiter rühren, bis die Masse hell ist. Die Haselnüsse, den Zimt und die Zucchiniwürfel dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Ca. 70 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen ist in Folie gepackt im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.