| 400 g | Aubergine(n) |
| 3 EL | Wermut, trocken |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 TL | Honig |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Auberginen waschen und längs in ca. 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Aus Wermut, Knoblauch, Honig, Sojasauce, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.
Grillpfanne erhitzen, Öl hineingeben und Auberginenscheiben beidseitig sehr scharf anbraten, bis deutliche Grillspuren zu sehen sind. Bei Verwendung einer “normalen” Pfanne sollten die Scheiben gut gebräunt sein. Auberginen aus der Pfanne nehmen, den Bratsatz mit der Marinade ablöschen und die Marinade sofort heiß über die Auberginen geben. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Grillpfanne erhitzen, Öl hineingeben und Auberginenscheiben beidseitig sehr scharf anbraten, bis deutliche Grillspuren zu sehen sind. Bei Verwendung einer “normalen” Pfanne sollten die Scheiben gut gebräunt sein. Auberginen aus der Pfanne nehmen, den Bratsatz mit der Marinade ablöschen und die Marinade sofort heiß über die Auberginen geben. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Die Auberginenscheiben können auch über Holzkohle gegrillt werden. In diesem Fall das Öl in die Marinade geben und diese in einem Topf kurz erhitzen und über die Auberginen geben.