Ravensburger Laugenbrezeln mit Kürbiskernen

Das Wasser auf 35 Grad erwärmen. Zucker und Hühnerbrühe darin auflösen. Trockenhefe zugeben und aktivieren lassen (ca. 10 Minuten). Das Mehl mit dem Hefeansatz und einer Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die 2 EL Sonnenblumenöl zufügen und das Ganze in 10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht glänzenden Teigkloß verkneten. Den Teigkloß für 30 Minuten an einem warmen Ort, mit einem feuchten Tuch abgedeckt, gehen lassen.

Ein Backblech anfeuchten und mit Backpapier auskleiden. Den aufgegangenen Teig eine gute Minute kneten, zu einer Rolle ausrollen und 6 gewichtsgleiche (ca. 90 g) Teile abschneiden. Jeden Kloß zu einer doppelkonischen Schlange (ca. 60 cm lang) ausrollen. Das Mittelteil einschneiden und aufklappen. Einige Kürbiskerne zugeben und die Rolle wieder verschließen. Mit den Enden über Kreuz eine Brezel formen und die Enden fest auf die Brezel drücken. Die Brezel aufs Backblech legen. 25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Ein Ei aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen. Vom Eiweiß 1 EL abnehmen und mit 2 EL Wasser und einer Prise Salz zur Glasur vermischen.

Den Backofen auf 200 Grad Unterhitze vorheizen.

Mit einem Pinsel die Brezellauge zweimal auf die Brezeln streichen. Nach dem 2. Mal sofort ca. 10 g Kürbiskerne und 1 Prise Salz auf die frisch eingepinselten Brezeln streuen. Das Backblech im Backofen auf mittlere Höhe schieben und die Brezeln in ca. 25 Minuten hellbraun backen.

Das Backblech herausnehmen und die Brezeln mit der Glasur einpinseln. In weiteren 5 – 10 Minuten braun fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, garnieren und mit Butter servieren.