Chai-Eis “Five Spices”

August 19, 2024 EinfacheRezept Uncategorized 0

Zutaten

Personen

250 mlMilch

3 ELChai-Latte-Pulver

5Eigelb (Gr. M)

200 gZucker

1 PäckchenVanillezucker

350 gSchlagsahne

50 ggetrocknete Mini-Feigen

1Zimtstange

2Anissterne

½ TLKardamom

3Gewürznelken

3Pimentkörner

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Zubereitung

1

Milch mit Chai-Pulver erhitzen. Eigelb, 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die heiße Chai-Milch unterrühren. Wieder in den Topf geben und unter Rühren erhitzen. Auskühlen lassen.

2

Sahne steif schlagen und unter die Chai-Masse heben. In eine mit Folie ausgelegte Kastenform (ca. 10 x 24 cm) füllen, glatt streichen. Ca. 5 Stunden einfrieren.

3

Für den Sirup 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Feigen halbieren, mit Zimt, Anis, ­Kardamom, Nelken und Piment zugeben und sirupartig einköcheln. Vor dem Servieren Parfait ca. 10 Minuten antauen lassen. Sirup heiß oder kalt dazu reichen.