Manchmal braucht es nicht viel, um sich wie in einer gemütlichen Hütte mitten im Schwarzwald zu fühlen – ein Teller gutes Essen reicht völlig aus. Diese Schwarzwälder Jägersauce ist genau so eine Köstlichkeit: herzhaft, deftig und einfach unwiderstehlich. Mit zarten Champignons, kräftigem Schinkenspeck und einem Schuss Weißwein entsteht eine Soße, die jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Dabei ist die Zubereitung denkbar einfach und gelingt auch ohne große Kocherfahrung. Alles, was du brauchst, sind ein paar hochwertige Zutaten, etwas Zeit und viel Liebe zum Detail. Das Ergebnis: eine wunderbar cremige, vollmundige Soße, die perfekt zu Fleischgerichten passt und auch alleine schon Lust auf einen Nachschlag macht.
ZUTATEN:
2 Schuss Weißwein, trocken
1 Schuss Öl oder etwas Butter
1 Zwiebel
250ml Schlagsahne oder Küchensahne
1 EL, gehäuft Rinderbrühe oder Soße zum Braten
2 Prisen Salz, Pfeffer
120 g Schinkenspeck
250 g Champignons
2 EL, gestr. Tomatenketchup oder Tomatenmark
1 EL, gestr. Mehl
Zubereitung:
1. Einfach mal die Zwiebeln und den Speck würfeln und in der Butter auf mittlerer Flamme dünsten. Die Champignons in Scheiben und etwas größere Stückchen schneiden.
2. Dann das Tomatenmark oder Ketchup dazugeben und etwa 4 – 5 Min. köcheln lassen. Das Mehl dazugeben, umrühren und etwa 2 bis 3 Min. weiter köcheln lassen.
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3. Mit dem Weißwein ablöschen. Sahne und die Rinderbrühe zufügen und 10 Min. weiter köcheln lassen, dazwischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
