Zutaten für 6 Portionen
| 1 | l | Fleischbrühe |
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebel |
| 60 | g | Butter |
| 50 | g | Mehl |
| 300 | g | Bärlauch |
| 5 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 250 | ml | Sahne |
Rezept Zubereitung
- Für die Bärlauchcremesuppe Zwiebel schälen, fein hacken.
- Butter in einem Topf schmelzen und den Zwiebel darin glasig andünsten.
- Nun das Mehl hinzufügen und kurz weiter rösten.
- Mit kalter Fleischbrühe aufgießen, gut durchrühren und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen den Bärlauch waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse pressen.
- Den Bärlauch sowie die Knoblauchstücke in die Suppe geben und ca. sieben Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
- Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer oder in einem Mixbecher pürieren und mit Pfeffer, Muskatnuss und eventuell Salz würzen.
- Die geschlagene Sahne zufügen und vorsichtig durchrühren.
Tipps zum Rezept
Die fertige Bärlauchcremesuppe mit knusprig gerösteten Weißbrotcroutons und in Streifen geschnittenem Bärlauch bestreuen. Auch etwas geschlagene Sahne macht sich gut auf der wunderbar grünen Suppe.
Bärlauch ist eines der gesündesten Kräuter, mit denen sich die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben lässt.
In vielen Wäldern kann Bärlauch im Frühling bei einem Spaziergang gepflückt werden. Eine solche Suppe zu kochen ist nicht schwierig und es dauert nicht lange. Die notwendigen Zutaten hat man meist zuhause und das Ergebnis begeistert alle, die den knoblauchartigen Geschmack dieser Pflanze mögen.
Zur Bärlauchzeit sind die Blätter auch in gut sortierten Supermärkten oder am Wochenmarkt erhältlich, damit nicht nur Selbstversorger in den Genuss dieser Köstlichkeit kommen können.
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