Einfacher Porree-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
700	g	Porree
4	Stk	Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
3	Stk	Möhren
1	EL	Butterschmalz
2	l	Gemüsebrühe
0.5	Bund	Petersilie, glatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5	TL	Kümmelsamen

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Porree putzen, der Länge nach bis zur Wurzel halbieren, gründlich waschen und in Halbringe schneiden.
2. Die Kartoffeln sowie die Möhren schälen, waschen und klein würfeln.
3. Nun das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten dünsten, dann den Porree hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
4. Als Nächstes die Gemüsebrühe angießen, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben, mit Salz würzen und das Ganze zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Stücke hacken. Nach Beendigung der Garzeit die Petersilie mit den Kümmelsamen zum Eintopf geben und mit Pfeffer abschmecken.
6. Den Einfachen Porree-Eintopf heiß in vorgewärmte Suppenteller füllen und frisches Bauernbrot dazu servieren.

Tipps zum Rezept

Porree (Lauch) ist ein vitamin- und mineralstoffreiches Zwiebelgemüse, das aber viel milder im Geschmack als eine Zwiebel ist. Wenn Porree gekocht ist, schmeckt er sogar ein wenig süßlich.

Die inneren Lauchblätter fallen nicht heraus, wenn die Wurzel mit ihren langen Fäden erst nach dem Waschen abgeschnitten wird. Das Wurzelende so halten, dass es nach oben zeigt und mit dem Wasserstrahl die einzelnen Schichten dann nach unten hin abspülen.

Sofern eine kräftige Einlage gewünscht ist, entweder durchwachsenen Speck mitgegaren und später gewürfelt in den Eintopf geben. Oder aber Wiener Würstchen oder Mettwürstchen in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Minuten Kochzeit hinzufügen.