Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Grünkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, gehackt |
| 3 | EL | Schweineschmalz |
| 2 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, weiß |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Zucker |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 400 | g | Pinkelwurst |
Rezept Zubereitung
- Den Grünkohl gründlich in lauwarmem Wasser waschen. Die Blätter von den Stielen trennen und tropfnass in einen Topf geben. Deckel auflegen und kochen, bis der Kohl in sich zusammenfällt. Anschließend den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken.
- Danach den Zwiebel schälen und fein hacken. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anbraten.
- Anschließend den Grünkohl hinzufügen, mit andünsten, umrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen und mit der Brühe angießen. Das Ganze zugedeckt 45 Minuten lang dünsten.
- Zum Schluss die Pinkel heiß abwaschen, auf das Gemüse legen und die letzten 15 Minuten mitdünsten.
Tipps zum Rezept
Wer keine Pinkel bekommt, der verwendet einfach andere Kochwürste.
Als Beilage zu Grünkohl mit Pinkel werden gerne Salzkartoffeln serviert.
Getränketipp
Zu der deftigen Hausmannskost passt am besten ein helles Bier oder ein Glas Mineralwasser.
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