Himbeer-Sahne-Herz

Himbeeren bei Zimmertemperatur 3 Stunden auftauen lassen. Herztortenring (ca. 26 cm lang, 6,5 cm hoch) am Boden mit Backpapier einschlagen, auf ein Backblech setzen. Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanilin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben. Masse in die vorbereitete Herzform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und Ring wieder um den Boden stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Joghurtcreme verrühren. Alles unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen. Gusspulver in einen kleinen Topf geben. Mit Himbeersirup und 150 ml Wasser nach und nach glatt rühren. Unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Kurz abkühlen lassen. Vorsichtig esslöffelweise auf der Creme gleichmäßig verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Torte aus dem Ring lösen. Torte mit Himbeeren, Mandelblättchen, Minze und Schokoherzen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben

Wartezeit ca. 6 Stunden. Foto: Först,