Karottencremesuppe mit Kartoffeln

Rezept Zubereitung

1. Zunächst die Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
2. Zuletzt die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
3. Anschließend das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Karottenstücke, Zwiebelstücke, Knoblauch sowie Kartoffeln hinzufügen und das Ganze für ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur andünsten.
4. Dann mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis alle Zutaten gar sind.
5. Danach die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren, die Sahne hinzufügen, die Karottencremesuppe mit Kartoffeln für 1-2 Minuten aufkochen lassen, dann von der Kochplatte nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
6. Zuletzt die kalte Butter in die Suppe geben, mit einem Schneidstab schaumig aufmixen, in vorgewärmte Suppenteller füllen, mit etwas Cayennepfeffer bestreuen und sofort servieren.