Mandel-Pannacotta mit Honig-Zapfen

Mandeln ohne Fett rösten und, bis auf 2 EL, fein hacken. Mit Sahne und 60 g Honig ca. 2 Minuten köcheln. Gela­tine einweichen. Mandel-Sahne vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.

Minze waschen und die Blättchen, bis auf einige für die Deko, hacken. Mit dem Jogurt in die Mandel-Sahne geben. In ca. 6 mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingförmchen (à ca. 120 ml Inhalt) füllen. Zugedeckt ca. 6 Stunden kalt stellen.

Pannacotta stürzen, dafür Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Rest Honig darüberträufeln. Mit Mandelblättchen und Minze verzieren.