Mohn-Käsekuchen (Diabetiker)

Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Mohn, einige Spritzer Süßstoff, Zitronenschale und Zimt unterrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Eier trennen. Eigelb, Vanillemark, 100 g Diabetikersüße und 2 Teelöffel Süßstoff cremig rühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß portionsweise mit je 1 Prise Salz steif schlagen. Unter die Quarkmasse heben. 6-8 Esslöffel Quarkmasse abnehmen und mit der Mohnfüllung verrühren. Rest Quarkmasse in einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 37 cm) glatt streichen. Die Mohn-Quarkmischung löffelweise auf die Oberfläche klecksen. Mit einer Gabel kreisförmig durch die Kleckse ziehen und leicht marmorieren. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen mit 20 g Diabetikersüße bestäuben und in Stücke schneiden