Pozole Rojo – Mexikanischer Maiseintopf

Rezept Zubereitung

Zubereitung Eintopf:

1. Als ersten Schritt die Bohnen in einem Topf mit reichlich Wasser über die ganze Nacht einweichen.
2. Am Tag der Zubereitung die Bohnen in ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Auch den Mais aus der Dose in einem extra Sieb für später abtropfen lassen.
3. Dann die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilis putzen, Stiel und äußerste Spitze abschneiden, waschen und in dünne Ringe schneiden (in diesem Fall mit Kerne).
4. Im nächsten Schritt das Öl portionsweise in einem großen Bräter erhitzen. Das Fleisch kurz abwaschen, trocken tupfen, nach und nach bei hoher Temperatur rundrum braun anbraten.
5. Bei der letzten Portion die Zwiebeln, Chilis und den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten, danach das ganze Fleisch wieder in den Bräter geben und mit Salz, Pfeffer, Oregano sowie Kreuzkümmel würzen und etwas Zucker einrühren.
6. Desweiteren Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen, alles mit Wasser und den stückigen Tomaten im Saft ablöschen.
7. Jetzt die Brühe einrühren, die Bohnen einfüllen, das Ganze aufkochen, dann mit aufliegendem Deckel etwa 90 Minuten schmoren, bei mäßiger Temperatur und unter öfterem Rühren.

Zubereitung Beilagen:

1. Von den Radieschen das Grün oben sowie die Wurzel unten abschneiden, danach die kleinen Knollen waschen und in Scheiben schneiden.
2. Dill leicht waschen, trocken schütteln und die Fähnchen klein schneiden. Die Limetten heiß waschen, trocken reiben und in Stücke schneiden.

Fertigstellung:

1. Im letzten Schritt den abgetropften Mais in den Eintopf geben, kurz erhitzen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
2. Pozole Rojo – Mexikanischer Maiseintopf in rustikalen Suppentassen servieren und mit etwas von den Beilagen bestreuen.