Ein Apfelkuchen mit Streuseln gehört zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Backtradition. Er vereint eine buttrig-zarte Mürbeteigbasis, saftig-süße Äpfel und eine knusprige Streuseldecke. Dieser Kuchen passt perfekt zu jeder Jahreszeit – im Herbst mit frisch geernteten Äpfeln, im Winter als gemütlicher Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee, und im Sommer leicht gekühlt als erfrischende Leckerei.
Zutaten
Für den Mürbeteigboden:
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g Butter (kalt, in Würfeln)
80 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Füllung:
1 kg Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut)
50 g Zucker
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke (für die Bindung der Apfelfüllung)
Für die Streusel:
200 g Weizenmehl
120 g Zucker
150 g Butter (kalt, in Würfeln)
1 TL Vanillezucker
Optional: 1 Prise Zimt
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung
1. Der Teigboden
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker sowie einer Prise Salz vermischen.
Die Butterwürfel und das Ei hinzufügen. Alles mit den Händen oder den Knethaken zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel
formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Apfelfüllung
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder Spalten schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Zucker, Vanillezucker, Zimt und Speisestärke hinzufügen, gut vermischen und beiseitestellen.
3. Die Streusel
Für die Streusel das Mehl mit Zucker und Vanillezucker vermengen.
Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Tipp: Je weniger du knetest, desto lockerer werden die Streusel.
4. Zusammensetzen und Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Mürbeteig gleichmäßig darin auslegen. Den Rand leicht hochziehen.
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die Streusel großzügig über die Äpfel geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Lauwarm mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren – ein Genuss!
Tipps & Variationen
Für ein nussiges Aroma kannst du 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter die Streusel mischen.
Wer es fruchtiger mag, kann die Apfelfüllung mit Rosinen oder Cranberries ergänzen.
Statt Äpfeln eignen sich auch Birnen oder Pflaumen hervorragend.
