Zutaten
1Vanilleschote
1Schale von 1 Bio-Orange
350 mlRotwein
100 mlTraubensaft
75 gZucker
1Zimtstange
1Gewürznelke
1Sternanis
75 mlCognac
125 gBrombeeren
125 gHeidelbeeren
125 gJohannisbeeren
125 gHimbeeren
Minze zum Verzieren
Zubereitung
1
Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Orangenschale, Vanillemark und -schote, Wein, Saft, Zucker, Zimt, Nelke und Anis in einem Topf langsam aufkochen. Cognac zugießen, flambieren und vom Herd nehmen. Sud ca. 10 Minuten ziehen lassen
2
Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Himbeeren verlesen. Beeren in einer Schüssel leicht vermengen. Wein durch ein Sieb über die Beeren gießen. Abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Kaltschale in Schüsseln, mit Minze verziert, anrichten
3
Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden