Für die Creme:
2 Eier
150 Gramm Zucker
70 Gramm Maisstärke
500 Gramm Milch
Vanillin
50 Gramm Butter
Für den Teig:
180 Gramm Wasser
90 Gramm Butter
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
130 Gramm Mehl
3-4 Eier
So bereiten Sie den 3-Könige-Kuchen zu
Creme:
1 – In einer Pfanne die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
2 – Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt.
3 – Vom Herd nehmen, Vanillin und Butter hinzufügen und verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Abkühlen lassen und beiseite stellen.
Masse:
1 – In einer Pfanne das Wasser mit Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig um, bis ein Teig entsteht, der sich vom Pfannenrand löst.
2 – Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
3 – Mit einem Löffel oder Spritzbeutel kleine Teigportionen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen.
4 – Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 30 Minuten backen, oder bis die Cupcakes goldbraun und fest sind.
5 – Vor dem Füllen mit der Sahne vollständig abkühlen lassen.
Tipps und Variationen:
Für das gewisse Extra: Fügen Sie dem Teig nach Wunsch Trockenfruchtstücke oder gehackte Nüsse hinzu, um ihm mehr Konsistenz und Geschmack zu verleihen.
Servieren: Diese Cupcakes eignen sich perfekt zum Servieren mit Tee oder frischem Kaffee, insbesondere bei Familientreffen oder Feiertagsfeiern.