Zutaten für 2 Portionen
| 550 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Möhren |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 6 | Bl | Salbei, frisch |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Danach die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Möhren ebenfalls schälen, waschen und klein würfeln. Die Salbeiblätter kalt abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
- Als nächstes das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Möhren- und Kartoffelwürfel darin etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Dann den Salbei und die Gemüsebrühe hinzufügen und den Schnellen Möhreneintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Besonders herzhaft wird der Möhreneintopf, wenn gewürfelter Schweinebauch für den Suppenansatz mitgebraten wird.
Für Abwechslung sorgen Möhren bunt wie Stifte. Es gibt sie in weiß, gelb, rot und violett. Sie schmecken so süß wie ihre orangefarbene Verwandte und sind reich an Vitaminen und Antioxidantien.
Gemüsebrühe selber machen ist mit diesem Rezept leicht. Sie bietet eine tolle Basis für viele Suppen und man weiß genau, was drin steckt.
Auch ein schneller Möhreneintopf hat nichts dagegen, wenn zuletzt ein paar in Scheiben geschnittene, fein geräucherte Mettwürstchen darin baden.