Zutaten
65 gHaselnusskerne
150 gSchwarzbrot
4Eier (Gr. M)
175 gZucker
1Fläschen Backöl “Zitrone”
1 gestrichene(r) TLZimt
1 MesserspitzeGewürznelken
125 gMehl
1 Pck.Backpulver
20 gKakaopulver
0,1 lMilch
50 gZitronat (Succade)
65 gKorinthen
250 gHimbeerkonfitüre
300 gSchmand
nach Belieben 2 ELSchwarzbrotkrümel und Haselnüsse zum Verzieren
Zutaten bestellenZubereitung
Haselnüsse und Schwarzbrot fein mahlen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und 2 Esslöffel lauwarmes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Gewürze, Haselnüsse und Brot zufügen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Zitronat und Korinthen zufügen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 70 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und 2 mal waagerecht durchschneiden. 2 Böden zunächst mit jeweils 3 Esslöffel Konfitüre, dann mit je 100 g Schmand dünn bestreichen. Böden wieder übereinander setzen. In 12 Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren restlichen Schmand und Konfitüre klecksweise auf die Stücke verteilen. Nach Belieben noch mit gemahlenem und geröstetem Schwarzbrot und Haselnüssen bestreuen und ganzen Haselnüssen verzieren. Ergibt ca. 12 Stücke