Zutaten
2Hähnchenfilets (ca. 600 g)
5 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
1 kgKartoffeln
400 gKirschtomaten
1Knoblauchzehe
85 gRucola
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2
Hähnchenfilets trocken tupfen, waagerecht halbieren, mit 2 EL Öl einreiben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ofengrill einschalten. Hähnchenfilets mit etwa 10 cm Abstand zu den Grillschleifen 6–8 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
3
Inzwischen gegarte Kartoffeln mit Schale in Würfel schneiden und Tomaten waschen. Beides mit 1 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und zum Hähnchen auf das Blech geben. Alles ca. 7 Minuten weitergrillen.
4
Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und kleiner schneiden. Mit Rucola, 2 EL Öl und 3 EL Wasser mit dem Stabmixer kurz pürieren. Mit Salz abschmecken. Kartoffel-Tomaten-Mix und Grillhähnchen auf Teller verteilen und mit Pesto beträufeln.