Zutaten
1 kgKartoffeln
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
500 gSeelachsfilet
1Ei (Gr. M)
3-4 StielePetersilie
1 1/21 1/2 Packungen (450 g)
TK-Buttergemüse
5 ELButter
1 (20 g)Mehl
½ lMilch
200 mlMilch
2 ELmittelscharfer Senf
1-2 ELZitronensaft
150 gSemmelbrösel
2 ELButterschmalz
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
2
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
3
Das gefrorene Gemüse und 8 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
4
Für die Senfsoße 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben, hell anschwitzen und unter Rühren 1⁄2 l Milch zugießen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren.
5
Mit Salz, Pfeffer, 1–2 EL Zucker und Zitronensaft abschmecken.
6
Fisch erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
7
Die Kartoffeln abgießen. 200 ml Milch und 3 EL Butter zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.