Obstkuchen mit Schmandhaube

Zutaten

Für den Teig:
100 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
100 g Mehl
2 Ei(er)
2 TL Backpulver
Für die Füllung:
250 ml Saft (Obstsaft)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Glas Sauerkirschen, Stachelbeeren o. Ä.
Für den Belag:
3 Eiweiß
3 Eigelb
1 ½ Becher Schmand
1 EL Zucker

Zubereitung

Aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern und Backpulver einen Rührteig herstellen. Den Teig in eine vorbereitete Springform füllen.

Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Min. backen.

Obstsaft mit Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen. Das Obst darunterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und wieder im heißen Backofen 15 Min. backen.

Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Eigelb und Schmand mit Zucker verrühren, dann den Eischnee unterheben. Diese Masse wieder auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Erneut in den heißen Backofen geben und nochmal 15 Min. backen.