Zutaten für 2 Portionen
| 750 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 3 | Schb | Schinken, gekocht, in Scheiben |
| 4 | EL | Käse, gerieben |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
Zutaten für die Eiersahne |
||
| 300 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Stk | Ei, Gr. L |
| 3 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
Rezept Zubereitung
- Zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Rosenkohl putzen, waschen, in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bissfest garen.
- In der Zwischenzeit den gekochten Schinken in Streifen schneiden.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter ausfetten.
- Anschließend das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen, verquirlen, die Sahne unterrühren und die Eiersahne mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Zuletzt den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
- Nun den Rosenkohl in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in die vorbereitete Form geben.
- Jetzt die Eiersahne noch einmal durchrühren, über das Gemüse gießen, die Schinkenstreifen darauf verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Zuletzt den schnellen Rosenkohlauflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 30 Minuten goldbraun backen, dann herausnehmen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Beim Einkauf zu regionaler Ware greifen, die von September bis zum März angeboten wird. Knackig-grün und fest, so sieht frischer Rosenkohl aus. Gelbe, welke Blätter und dunkle Flecken sind ein Zeichen von falscher oder zu langer Lagerung.
So wird er geputzt: Den kleinen Strunk etwas zurückschneiden und die Außenblättchen mit den Fingern abösen. Danach den Strunk kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart. Zuletzt in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser waschen.
Zum Kochwasser einen kleinen Löffel Anis- oder Fenchelsamen geben, sie machen den Rosenkohl bekömmlicher. Noch mehr Geschmack erhält das Gemüse, wenn es in Brühe statt Wasser gegart wird.
Zu diesem leckeren Auflauf passt ein Kartoffelpüree sehr gut.