Thüringer Mohnkuchen

Rezept Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl, den Zucker und die weiche Butter in eine große Schüssel geben.
2. Dann das Ei sowie das Backpulver hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Eine Springform (oder eine andere beliebige Backform mit Rand) mit etwas Butter einfetten und den Teig auf dem Boden verteilen. Dann gleichmäßig andrücken, dabei einen kleine Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Zubereitung Füllung:

1. Die Milch mit dem Zucker, dem Mohn und dem Grieß in einen Topf geben und kurz aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und die Mohnmasse abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Butter zerlassen und – zusammen mit dem Schmand – in die abgekühlte Mohnmasse rühren.
3. Anschließend die Mohnmischung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.

Zubereitung Baiser:

1. Für die letzte Schicht die Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
2. In einer weiteren Schüssel das Eigelb, den Zucker, den Schmand und das Öl verquirlen.
3. Danach den Eischnee vorsichtig unter die Schmandmasse heben – nicht rühren! Dann auf der Mohnschicht verteilen und glatt streichen.

Backen des Thüringer Mohnkuchens:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
2. Nun den Thüringer Mohnkuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und 30 Minuten backen.
3. Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, aus der Form heben, portionieren und servieren.