Zutaten für 4 Portionen
1 | Prise | Pfeffer |
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1 | Prise | Salz |
1 | Bund | Oregano |
2 | Stk | Knoblauchzehen |
100 | g | Mandeln, geschält |
50 | g | Parmesan, gerieben |
200 | g | getrocknete Tomaten, in Öl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Mandeln grob hacken, 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten und abkühlen lassen.
- Danach die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Nun den Knoblauch schälen und fein pressen.
- Als Nächstes den Oregano waschen, trocknen und fein hacken.
- Anschließend die Tomaten mit den Mandeln, 2/3 Oregano als auch den Parmesan in einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
- Zuletzt das Tomatenpesto mit Mandeln mit Salz, Pfeffer als auch dem übrigen Oregano würzen und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kühlen.