Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Pfeffer |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Bund | Oregano |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 100 | g | Mandeln, geschält |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 200 | g | getrocknete Tomaten, in Öl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Mandeln grob hacken, 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten und abkühlen lassen.
- Danach die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Nun den Knoblauch schälen und fein pressen.
- Als Nächstes den Oregano waschen, trocknen und fein hacken.
- Anschließend die Tomaten mit den Mandeln, 2/3 Oregano als auch den Parmesan in einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
- Zuletzt das Tomatenpesto mit Mandeln mit Salz, Pfeffer als auch dem übrigen Oregano würzen und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kühlen.