Rührkuchen mit Kirschen und Crème fraîche-Kokos-Haube

August 19, 2024 EinfacheRezept Uncategorized 0

Zutaten

Stücke

1 Glas (720 ml)Sauerkirschen

2 Becher (à 150 g)Crème fraîche (leerer Becher 180 ml Fassungsvermögen)

150 gweiche Butter

1 PriseSalz

1 ½ Becher (240 g)Zucker

4Eier (Gr. M)

1 ½ Becher (160 g)Mehl

½ TLBackpulver

2 ½ Becher (165 g)Kokosraspel

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Zubereitung

1

Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 1 Becher Crème fraîche in eine Schüssel füllen, beiseite stellen. Becher auswaschen und abtrocknen. Butter, Salz und 1 Becher Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen.

2

3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver über die Buttermasse sieben und mit dem Schneebesen unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen. Kirschen in 1/2 Becher Kokosraspel wenden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

3

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. 2 Becher Crème fraîche, 1/2 Becher Zucker, 1 Ei und 2 Becher Kokosraspel verrühren, vorsichtig auf dem Kuchen verstreichen und ca. 20 Minuten weiterbacken.