Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die die schönsten Erinnerungen wecken – und manchmal sind es Rezepte, die man von jemandem bekommt, der wirklich gut kochen kann. Genau so ging es mir mit diesen Odessa Nalistniki. Auf den ersten Blick wirken sie wie ganz normale Pfannkuchen, doch schon beim ersten Bissen merkt man: Das hier ist etwas Besonderes. Zart, saftig und mit einer cremigen Füllung, die im Ofen förmlich schmilzt.
Nalistniki stammen aus der osteuropäischen Küche und sind dort ein echter Klassiker. Sie verbinden dünne, feine Pfannkuchen mit einer aromatischen Quarkfüllung aus Rosinen, Beeren und Zitronenschale. Anschließend werden sie im Ofen gebacken und mit Butter verfeinert – das Ergebnis ist ein herrlich duftendes, weiches und gleichzeitig leicht goldbraunes Gericht, das sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise begeistert.
Dieses Rezept ist perfekt, wenn du deine Familie oder Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Zubereitung ist einfacher, als es klingt, und das Ergebnis schmeckt wie aus einem kleinen Café in Odessa. Einmal probiert, werden diese Nalistniki garantiert einen festen Platz in deinem Rezeptheft bekommen.
So etwas Leckeres hast du noch nie gegessen!
Einfache Pfannkuchen mit Füllung zuzubereiten ist nicht besonders spannend, daher suchen viele nach interessanten Rezepten. Eines davon ist die Zubereitung von Odessa Nalistniki. Das sind saftige Pfannkuchen mit Füllung, die im Ofen gebacken werden.
Zutaten für Odessa Nalistniki:
Milch – 800 ml;
Eier – 4 Stück;
Zucker – 1,5 Esslöffel;
Salz – eine Prise;
Mehl – 250 g;
Maisstärke – 2 Esslöffel;
Wasser – 100 ml.
Zutaten für die Füllung:
Hüttenkäse – 700 g;
Rosinen – 100 g;
Preiselbeeren – 100 g;
Eier – 2 Stück;
Vanillezucker – 10 g;
Salz – eine Prise;
Abrieb von 1 Zitrone;
Zucker – 3 Esslöffel
Vorbereitung von Odessa-Listniks:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Sand aufgelöst hat. Gießen Sie 400 ml Milch hinzu und rühren Sie erneut um.
Mehl und Maisstärke vermengen, die trockenen Zutaten in die Ei-Milch-Mischung sieben und zu einem Teig verkneten. Die restliche Milch unterrühren und alle Zutaten gut vermengen.
Dem Teig Pflanzenöl hinzufügen.
Falls der Teig zu dick ist, Wasser hinzufügen und vermischen.
Eine Pfanne gut erhitzen, mit einem Tropfen Pflanzenöl einfetten und die Pfannkuchen wie gewohnt 30 Sekunden pro Seite braten.
Für die Füllung: Rosinen und Cranberries mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Eigelbe unter den Hüttenkäse heben und vom Eiweiß trennen.
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