Eingelegte Pfifferlinge
Zutaten für 4 Portionen 500 g Pfifferlinge 65 ml Kräuteressig 1 EL Pfefferkörner, schwarz 1 TL Salz 375 ml Wasser 1 Prise Zucker 1 Stk Zwiebel 1 EL […]
Month: October 2023
Cremige Pfifferlinge
Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Knoblauchzehe, fein gerieben 750 g Pfifferlinge 5 Stk Schalotten 1 Bch Crème fraîche 100 ml Schlagsahne 1 EL Schnittlauchröllchen 1 EL Petersilie, […]
Döppekuchen
Zutaten für 4 Portionen 1.2 kg Kartoffeln, festkochend 2 Stk Zwiebeln 1 EL Weizenmehl 3 Stk Eier 150 g Speck, mager, in Scheiben 1 Prise Salz 1 Prise […]
Fränkische Schäufele
Zutaten für 4 Portionen 1.5 kg Schweinefleisch, Schulter, mit Knochen & Schwarte 1 TL Salz 1 TL Pfefferkörner, bunt 0.5 TL Kümmel, ganz 1 Stk Knoblauchzehe 4 Stk […]
Steckerlfisch
Zutaten für 4 Portionen 4 Stk Fische, küchenfertig, z.B. Makrelen Zutaten für die Marinade 1 Bund Thymian 1 Bund Rosmarin 1 Bund Oregano 1 Bund Petersilie 300 ml Sonnenblumenöl […]
Schweinekrustenbraten
Zutaten für 6 Portionen 0.25 Stk Sellerieknolle 1.2 kg Schweinebraten, mit Schwarte 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Stk Knoblauchzehe, fein gepresst 2 EL Öl, zum Einreiben […]
Bierdosenhähnchen
Zutaten für 4 Portionen 1 Stk Hähnchen, küchenfertig, ca. 1.5 kg 1 Dose Bier, beliebig, 500ml 2 EL Rapsöl, zum Einstreichen Zutaten für den Rub 1 TL Chilipulver 2 […]
Türkischer Honig
Zutaten für 2 Portionen 4 Stk Eiweiß 300 g Zucker 2 Pk Vanillezucker 4 EL Honig 240 g Haselnüsse, ganz 4 Stk Oblatenrechtecke 120 g Mandeln, geschält 1 […]
Bretonischer Bohneneintopf
Zutaten für 4 Portionen 200 g Bohnen, weiß, trocken 200 g Wachtelbohnen, trocken 120 g Speck, durchwachsen, gewürfelt 250 g Braunschweiger Wurst oder Krakauer 1 Bund Suppengrün (Möhren, […]
Weißkohlfleckerl
Zutaten für 4 Portionen 1 kpf Weißkohl 400 g Fleckerl 70 g Schmalz 1 Stk Zwiebel 1 TL Salz 1 Msp Pfeffer Rezept Zubereitung Vom Weißkohl die äußeren Blätter […]