Zutaten
250 geingelegte Weinblätter in Salzlake
150 gLangkornreis
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
3 ELButter
3 ELOlivenöl
150 gLamm- oder Rinderhack
Salz
Pfeffer
1 TLgetrockneter Oregano
1Bio-Zitrone
1 ELGemüsebrühe
Zutaten bestellenZubereitung
Weinblätter ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen (sind sonst zu salzig), dabei das Wasser ab und zu erneuern. Reis in warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter und 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hack zugeben, krümelig braten. Reis kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Weinblätter abtropfen lassen, evtl. harte Stiele abschneiden. 4–5 Blätter auf dem Boden eines weiten Topfes verteilen. Je 2–3 Blätter überlappend nebeneinanderlegen und je ca. 1 EL Reis-Hack-Füllung daraufgeben.
Seiten darüberschlagen und fest aufrollen. Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in den Topf legen.
Zitrone waschen, in Scheiben schneiden, darauflegen. Mit 2 EL Öl beträufeln. 1/2–3/4 l Wasser aufkochen, Brühe darin auflösen. So viel angießen, dass die Röllchen gut bedeckt sind. Mit einem Teller beschweren.
Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Im Topf ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann heraus-heben. Dazu schmeckt Joghurt mit Knoblauch und Minze.
