Luftiger Biskuitteig, cremige Füllung und karamellisierte Mandeln – perfekt für jedes Kaffeekränzchen!
Zutaten (für eine Rolle):
Biskuitteig:
100 g Mehl
100 g Zucker
4 Eier
10 g Backpulver (2 TL)
1 Prise Salz
Füllung:
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 g Sahne
2 TL Vanillezucker
Topping:
100 g Mandelblättchen
50 g Butter
50 g Zucker
20 g Honig
Zubereitung:
Biskuitteig vorbereiten:
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.
Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und 10–12 Minuten backen.
Nach dem Backen auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und vorsichtig einrollen. Abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen.
Abkühlen lassen und dabei abdecken, damit keine Haut entsteht.
Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Pudding heben.
Topping zubereiten:
Butter, Zucker und Honig in einer Pfanne schmelzen.
Mandelblättchen hinzufügen und goldbraun karamellisieren lassen.
Rolle zusammensetzen:
Biskuitrolle entrollen und mit der Füllung bestreichen.
Wieder einrollen und mit dem Mandel-Topping bestreichen.
Kühlen und Servieren:
Rolle mindestens 2 Stunden kaltstellen, vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
