Zutaten (4 Portionen):
• 750 g kleine Kartoffeln
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 50 g geräucherter Speck (durchwachsen, gewürfelt)
• 200 g Pfifferlinge (frisch oder aus dem Glas)
• 400 g Broccoli (TK)
• 400 g Brechbohnen (TK)
• 2 doppelte Hähnchenfilets (ca. 500–600 g)
• 300 g Schweinefilet
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl
• 3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
• 25 g Butter
• 2 Pk Soße Hollandaise (oder selbstgemacht)
• 1 Bund Petersilie
Anleitung:
1️⃣ Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abschrecken, abtropfen lassen und schälen.
2️⃣ Fleisch vorbereiten: Hähnchen- und Schweinefilet waschen, trocken tupfen und würzen. Schweinefilet in Medaillons schneiden und Hähnchenfilets halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten, dann herausnehmen.
3️⃣ Pfifferlinge & Speck: Speck in derselben Pfanne auslassen. Zwiebeln und Pfifferlinge dazugeben und anbraten. Mit Brühe ablöschen, das Fleisch zurück in die Pfanne legen und zugedeckt ca. 6–8 Minuten köcheln lassen.
4️⃣ Gemüse kochen: Broccoli und Brechbohnen getrennt in wenig kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abtropfen lassen.
5️⃣ Kartoffeln rösten: Butter in einer Pfanne erhitzen und die geschälten Kartoffeln leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6️⃣ Soße zubereiten: Die Soße Hollandaise einrühren, nochmals aufkochen lassen und abschmecken.
7️⃣ Anrichten: Kartoffeln und Gemüse in eine vorgewärmte Schüssel geben. Fleisch darauf anrichten, mit der cremigen Soße Hollandaise überziehen und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp: Selbstgemachte Soße Hollandaise ist schnell gemacht und ein wahrer Genuss!
Ein festliches Gericht, das Familie und Gäste begeistert. Guten Appetit!
