Zutaten:
500g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
200g Bergkäse, gerieben
200g Semmelbrösel
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g Butter
50g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Spinat kochen: Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken.
2. Zwiebel anbraten: Die gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten und zum gehackten Spinat geben.
3. Teig mischen: Den Spinat-Zwiebel-Mix mit Bergkäse, Semmelbröseln, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen und zu Knödeln formen.
4. Knödel kochen: Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Nussbutter zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackten Nüsse hinzufügen und goldbraun rösten.
6. Servieren: Die Spinatknödel mit der Nussbutter beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben:
Kalorien: 380
Kohlenhydrate: 22g
Protein: 15g
Fett: 26g
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
